今回のレッスンでは、焼き物の定番「幽庵焼き」を、お味噌仕立てでご紹介します。
このレッスンでは、魚をしっとりと焼き上げ、舌になじむやわらかな食感に仕上げるコツをお伝えし、実践。
ご自宅でも簡単に再現できるレシピと工程です。
ポイントは、魚の臭みを抑える下ごしらえと、仕上がりを左右する焼き方。
レッスンでは、フライパンを使って焼き上げます。（もちろんグリルでも同様に焼けます）
一つひとつの工程の、「なぜそうするのか」を丁寧にお伝えしていきます。
そして、漬け込み時間による味の違いも実際に食べ比べ。
さらに、同じ考え方で作る、「醤油ベースの幽庵焼き」への応用もご案内いたします。
副菜は、日々の食卓にそのまま活かせる二品をご紹介いたします。
「ほうれん草の胡麻和え」は、茹で加減で仕上がりが大きく変わる一品。
ほうれん草をよりおいしくする「茹で加減」をお伝えします。
特製の胡麻だれは、炒りごま・すりごま・練りごまを使い分け、香ばしさとやさしさを感じる、奥行きのある味わいに。作り置きにも適しています。
「漬けチーズの賽の目」は、”漬ける”というシンプルな技法をあらためて感じる一皿。
漬けだれをやさしく、かつハッキリとしたメリハリのある味に仕上げるポイントをお伝えします。
主役のいる一皿、サラダはあえてシンプルに。
一つひとつの食材の特徴で変わる組み合わせ方や、切り方で変わる食感や盛り付け方法。丁寧にお伝えしながら、実践。
和洋中を問わず食卓に馴染む、作り置きしておくと安心できる「あと一品」、に是非。
今回のレッスンは、日々の食卓はもちろん、お弁当やおせち料理としてもお楽しみいただける「万能和モダン」。
是非お越しください♪
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