- 夏野菜とオリーブオイルで作る、涼やかな夏の食卓
今年の夏のレッスンは、私自身も毎年繰り返し作りたくなる、大好きなメニューをご紹介します。 メインは、トマト・バジル・アンチョビで作る冷製パスタ。 アンチョビの扱い方やオリーブオイルの活かし方など、 ひと工夫でぐっとおいし […]
- じゃがいものニョッキ
もちもちとした食感が魅力のじゃがいものニョッキですが、食べ進めるうちに重たさを感じることも少なくありません。 今回はじゃがいもに豆腐を合わせることで、ニョッキらしい食感はそのままに、軽やかで心地よい口当たりに。 豆腐の風 […]
- 仕込みで変わる、しっとり味噌幽庵焼き
今回のレッスンでは、焼き物の定番「幽庵焼き」を、お味噌仕立てでご紹介します。 このレッスンでは、魚をしっとりと焼き上げ、舌になじむやわらかな食感に仕上げるコツをお伝えし、実践。 ご自宅でも簡単に再現できるレシピと工程 […]
- 身体を整える、春のおうち中華
日々の食卓を、無理なく一段引き上げる中華メニューです。 コクを感じながらも、脂の重たさを残さない、体にやさしく入る献立に仕上げました。 豚肉料理は、火入れによって仕上がりが変わります。 豚かたまり肉の柔らかさを損なわない […]
- 白米という基本
ここ数年、我が家で選び続けているのは 愛知県産のミルキークイーン。 炊き上りは、ふっくらと柔らかく、噛むほどにやさしい甘みと旨みが広がります。 後味には、ほのかなコク。 主張しすぎないのに、印象に残る味わいです。 炊き立 […]
